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油品质量怎么样?食用油品质检测仪
点击次数:907 发布时间:2018-09-05

油品质量怎么样?食用油品质检测仪TPM含量是否合格?

TPM值(TotalPolar Meterials)是油脂的一个评测指标,但不是测油中的重金属含量,而是测煎炸油中的极性组分。

煎炸油的极性组分是一个什么样的指标呢?煎炸的本质是一个脱水过程,当食品被煎炸时,水分及水分中的物质受到加热并被传送出食品,进入到周围的油中。油在高温并有水份存在的条件下,非常容易发生水解反应。除此之外,油脂在高温下还会发生一系列的氧化、聚合、裂解等反应。这些反应生成了羰基、羧基、酮基、醛基等化合物,这些化合物比正常的油脂分子(甘油三酸酯)极性大,被称为极性组分。

这些极性组分的存在不仅影响油脂本身的品质和风味,有的还对人体健康有害,如使动物生长停滞、肝脏肿大、肝功能发生障碍等。许多国家把煎炸油中25%~27%的极性成分总量(以质量计)作为法定界限,超过该界限值的油必须强制性的废弃。我国的《GB7102.1-2003食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定,煎炸过程中食用油的极性组分不得超过27%(也就是TPM>27就是不安全用油了)。何在合适的时间内改变更换煎炸油品质?在高温条件下,煎炸油释放出TPM,这个TPM%值,是您需要改变油质的指标之一,用于评估油品老化变质的极性组分含量(TPM)是否依然在合理范围之内?是食品安全稽查人员、酒店和餐厅、食堂、快餐连锁、质量控制、食品生产等领域的理想测量仪器。CSY-SDC食用油品质检测仪可直接告知您何时您的食用油中的TPM值到达临界点以及您是否需要更换新油的协助工具。是一种快速,安全,食用油品质检测仪,能够快速检测食用油中的极性化合物组分含量。CSY-SDC食用油品质检测仪能够在油温较高的环境下使用,适用于各种煎炸的食用油品质检验,为厨房健康合理用油及食用油现场检测提供解决方案。

CSY-SDC食用油品质检测仪快速检测油脂中的极性组分的总含量,深圳市芬析仪器制造有限公司研制生产的食用油品质检测仪,利用极性物质与非极性物质的导电能力不同,通过测量两极的电价差,判断极性物质与非极性物质的百分比,可以在几秒钟时间内准确计算极性物质的含量,具有操作简单快速,非破坏性,不使用溶剂等优点;同时由于温度对极性物质含量的影响,食用油品质检测仪可以同步显示温度值。

★测量精度: ± 2%

★具备常温及高温检测,油温度检测的测量范围:0-200°C

★温度分辨率:0.1°C

★报警功能:可自动判断合格/自行设置TPM报警上下线,可自动统计合格率方便用户操作,中文标注三种方式醒目提示检测结果

★检测数据可实时保存并按照时间查询,至少可储存500万条数据

油品质量怎么样?食用油品质检测仪TPM含量是否合格?

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