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食用木耳会中毒,是真的吗?ATP荧光检测仪
点击次数:197 发布时间:2018-08-07

木耳是家家户户餐桌上都常见的菜肴,可是,近却有人因为食用木耳中毒、生病,甚至失去生命。木耳怎么就变身成“夺命木耳”了?深芬仪器您揭秘答案。

“干木耳本身没有毒,它是一种营养价值很高的菌类。如果食用木耳中毒,很可能是和泡发时间太长有关。”营养学会委员营养师说。

下面做一个实验,用自来水泡发了一份木耳,再用自来水泡发一份木耳。随后,带着浸泡了10小时和2小时的木耳来深芬仪器实验室,并在实验室现场泡发了后一份木耳。

浸泡了10小时、2小时、10分钟的木耳,外观上看起来没什么差别,闻起来气味也没有太大差别。但是用深圳市芬析仪器制造有限公司制造的ATP检测仪进行了检测。

 

发现浸泡时间过长会导致木耳产生毒素,木耳浸泡时间越长

菌落数越多结果分析:本次实验检测的菌落总数随着浸泡时间越久,细菌数量越多,表示木耳正在被不断地被细菌分解,失去食用价值,有害菌及有毒代谢产物也会增多,增加了食物中毒的几率。

为何浸泡越久,木耳中菌落数越多?因为环境中的微生物无处不在,所以在适宜的环境下,食物放置时间越长,微生物就越多,这是符合常理的。泡发的木耳含有糖份,尤其在有水的环境中,夏季高温等因素非常利于细菌繁殖。此外,像银耳、香菇等干菌类,都不宜泡发太长时间,否则细菌大量繁殖易导致菌类变质,产生不利于人体健康的毒素。

手持式ATP荧光检测仪CSY-ATP荧光检测仪基于萤火虫发光原理,利用“荧光素酶—荧光素体系”快速检测三磷酸腺苷(ATP)。由于所有生物活细胞中含有恒量的ATP,所以ATP含量可以清晰地表明样品中微生物与其他生物残余的多少,用于判断卫生状况。手持式ATP荧光检测仪用途广泛,可用于食品、医药卫生、医药、日化、造纸、工业水处理、国防以及环保、水政、海关出入境检疫及其他执法部门等多种行业 。

用途: 食品、医药卫生、医药、日化、造纸、工业水处理、国防以及环保、水政、海关出入境检疫及其他执法部门等多种行业 。

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