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小麦粉呕吐毒素超标或导致呕吐、腹泻等症状
点击次数:489 发布时间:2018-07-26

DON属于单端孢霉烯族毒素,是小麦、大麦、燕麦、玉米等谷物及其制品中常见的一类污染性真菌毒素,由于具有引发动物呕吐的特征,DON也被称为呕吐毒素。据了解,DON的性质稳定,耐热、耐压、耐弱酸、耐储藏,一般的食品加工不能破坏其结构,加碱或高压处理才可破坏部分毒素。低剂量DON可能引起动物的食欲下降、体重减轻、代谢紊乱等,大剂量可导致呕吐。人摄食被DON污染的谷物制成的食品后可能会引起呕吐、腹泻、头疼、头晕等以消化系统和神经系统为主要症状的真菌毒素中毒症,有的病人还有乏力、全身不适、颜面潮红,步伐不稳等似酒醉样症状(民间也称醉谷病)。症状一般在两小时后可自行恢复。老人和幼童等特殊人群,或大剂量中毒者,症状会加重。

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