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吃泡面不妨选食品添加剂多的那个食品添加剂检测仪

点击次数:197 发布时间:2018/12/6
提 供 商: 深圳市芬析仪器制造有限公司 资料大小: JPG
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方便面总被人诟病食品添加剂太多了。到超市看一下,方便面的配料表上密密麻麻,食品添加剂少说有几十种。可是有时人们还离不开它,比如晚上吃个宵夜,赶飞机没时间吃饭,台风过境停水停电等。那么应该怎么选择方便面呢?答案可能令你有点意外——选食品添加剂种类多的就行了。

  以常见的红烧牛肉面为例,看看这一碗泡面里到底有哪些食品添加剂,它们都是做什么用的。

  面饼

  面饼中的食品添加剂包括味精(谷氨酸钠)、碳酸钾、碳酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、黄原胶、姜黄素、栀子黄、核黄素,共10种。

  谷氨酸钠是增味剂,让面条更鲜美。碳酸钾和碳酸钠是酸度调节剂,它们可以让面条更筋道、抗拉伸、耐煮,平时在家做面食时加碱面就是这个道理。

  三种磷酸盐在一起叫做复配保水剂,用途很广,是嫩肉粉的核心成分之一。它们的主要作用是让面条在泡或煮的过程中能迅速吸收水分,同时还能增强面条韧性,使其口感更饱满、光滑。

  黄原胶是增稠剂,来自淀粉发酵,属于可溶性膳食纤维。它能够和水分子、蛋白质、淀粉、脂质结合,增强面条的韧性和弹性,同时也让面条口感更光滑。姜黄素、栀子黄和核黄素是3种色素,其中姜黄素、栀子黄均是从天然植物中提取的色素,核黄素就是维生素B2。

  由于高温油炸容易产生潜在致癌物丙烯酰胺,因此方便面的油炸温度和时间都有严格控制,但这样会使面饼颜色偏白。加色素可以让面饼呈现油炸后的诱人金黄色,增进食欲。

  调料包

  调料包中的食品添加剂包括食用香精、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、辣椒红、焦糖色、二氧化硅,另外还有配料带来的柠檬酸、冰乙酸、异抗坏血酸钠、焦亚硫酸钠,共10种。

  食用香精是调香用的,无需多解释。谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠属于增味剂,两个一起用类似鸡精。辣椒红和焦糖色是色素,前者从辣椒中提取,后者和家里炒的糖色、老抽是类似的东西,它们可以调节汤汁的颜色。二氧化硅是抗结剂,沙子里面的主要成分就是它,不过经过提纯和研磨可以避免调料结块。配料带入的食品添加剂主要是酸度调节剂和抗氧化剂,可以增强产品稳定性,保护其中的营养物质。柠檬酸来自淀粉发酵,水果里面也有;冰乙酸就是醋酸,醋的主要成分;异抗坏血酸来自淀粉发酵,抗氧化性能优于抗坏血酸(VC);焦亚硫酸钠,也是抗氧化剂。

 

  菜包

  菜包中的食品添加剂主要是牛肉粒、鸡蛋粒带入的,包括前文介绍的3种磷酸盐和两种增味剂,此外还有卡拉胶、碳酸氢铵、山梨糖醇、茶多酚、维生素E、胡萝卜素。

  卡拉胶是增稠剂,提取自海藻,属于可溶性膳食纤维。它可以吸附大量水分,让牛肉粒的口感柔软。碳酸氢铵和山梨糖醇是作为膨松剂,可以让鸡蛋形成多孔结构,吃起来比较松软可口。

  茶多酚和维生素E是作为抗氧化剂,可以保护食物中的营养成分。胡萝卜素是色素,可以让鸡蛋粒的颜色更鲜艳,同时它也是一种营养物质。

  食品添加剂能少些吗?

  首先,食品添加剂经过严格的评估,在法规允许的范围内使用并不会危害健康。不管是一次吃很多还是天天吃、很多种一起吃,都不会有问题,国内国外都这么用。

  其次,去掉重复品种,这一碗方便面中大约有23种食品添加剂。但去掉任何一个食品添加剂,方便面的品质都要做出一定牺牲。比如面条不够爽滑筋道,短时间泡不开或者一会儿就烂了,牛肉粒太硬嚼不动,鸡蛋粒吃起来像橡皮等。

  食品添加剂品种多反而好?

  有些食品添加剂是发挥同样的功能,比如同时有3种保水剂。这是由于同类食品添加剂常常相互辅助,可以1+1>2,用更少的总添加量就能实现zui好的工艺性能。

  因此,如果消费者希望食品添加剂的品种少一点,企业是完全可以做到的,但总的添加量就要多一些。换句话说,要是真的很介意食品添加剂,那就应该选择食品添加剂“品种”多的那个,它很可能也是“用量”较小的那个。

一﹑机台名称:食品添加剂检测仪

二、型号:CSY-DS8015

三、应用领域:

 

食品添加剂检测仪CSY-DS8015食品添加剂检测仪可快速定量检测食品中添加的苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、过氧化苯甲酰、糖精钠、硫酸镁、甜蜜素、亚xiao酸盐、双氧水、真假葡萄酒、淀粉糊精、蜂蜜中蔗糖、色素、肉中色素、水分保持剂磷酸盐类和丙二醛等食品安全指标。

 

食品添加剂在生产中被广泛使用,但超标使用甜味剂、膨化剂、色素和防腐剂等,对人体有较大危害,长期摄入严重的可能致癌。因此GB2760-2007《食品添加剂卫生标准》做了相关明确的限量规定。

 

技术参数:

 

☆精度误差:±3%

☆线性误差:±5‰

☆稳 定 性: ±0.001A/hr

☆波长准确度:<2.0nm

☆吸光度范围:0.000~4.000ABS

☆波长范围: 410nm±2nm

☆透射比重复性:±1%

☆数据储存80,00条

☆样品检测时间:≤3分钟

☆比色皿:10×10mm标准样品池

☆外观尺寸:350X290X130(mm)

 

★7寸彩色中文液晶触摸显示屏(可以根据客户定制尺寸)

★采用新型仪器结构设计,体积小,便于携带。无机械移动部件,抗干扰、抗振动,

★同时启动和单通道分别启动两种测量模式。进行多个样品测量时,客户可根据  操作熟练程度,自行选择测量模式,大限度消除通道间的变异系数而引起的测量误差。

★准确性高:采用进口特制LED光源,具有良好的波长准确度和重复性,全面提高检测结果的 准确性。

★自动化程度高:仪器自动诊断系统故障、波长校准:自动校准

★仪器使用寿命长:采用LED光源,自动开关节能设计,非连续工作模式。使用寿命可达10年

★仪器自动存储8000条以上测量数据。内置微型热敏打印机,终身无需更换色带,可实时打 印检测结果检测报告可打印蔬菜名称,抑制率,是否合格,检测日期 ,检测单位。更能体现  检测结果的性,并利于公示。

★配备RS-232接口和USB口无线Wifi、以太网接口等,可通过计算机进行数据处理、统计分析以及结果上传。如选配本公司食品安全监控网络软件,可根据用户要求组建省、市、地、县等各级网络。

★比色通道数:5、8、10、15、16、20、25、30通道(可根据客户定制通道数)

 
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李素岩
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13380366873